Bez puno filozofiranja o životu i svakodnevnog moralnog sudaranja, donosim vam uvertiru u sezonu u obliku ribe s povrćem u rolu.

Ovo je riba Strelka/Strijelka koja je svojom veličinom jednostavno bila prevelika za skladištenje u zamrzivaču pa je prisilnim putem iz mora doplivala u moj pleh. Ispostavilo se da je bila prevelika i za pleh pa je ostala i bez repa. S repom ili bez njega unatoč klasičnom provjerenom načinu pečenja ribe, ova plivalica nije bila najsretnije rješenje i smatram kako neka druga vrsta ribe bi bila puno bolja u ovoj kombinaciji. Da se razumijemo, bila je fina no međutim nije se dogodio wow efekt. U nedostatku ideja, mogućnosti, morala sam izvesti spravljanje na način koji je u tom trenu bio najpristupačniji.

Za taj dan sam naumila pripremiti čičoku koju sam dan ranije iskopala iz zemlje i ponosno je ostavila na terasi kako bi idući dan spremila nešto wow.

Sad već kad je čičoka bila spremna skupa s nepozvanim gostom ribom, odlučila sam se na jedan povrtno riblji meni s kojim nikada ne možete pogriješiti.

Riba s povrćem

Sastojci:

Riba

Maslinovo ulje

Bijelo vino

Češnjak

Crveni luk

Peršin

Limun

Blitva

Komorač

Prokulice

Čičoka

Mrkva

Tikvica

Krumpir

Ribu očistite i marinirate u maslinovom ulju, češnjaku narezanom na listiće, naribanoj limunovoj korici (pola limuna) i ružmarinu cca sat vremena u frižideru.

Nakon toga, povrće ogulite i narežite na željene oblike (oblike i veličinu prilagodite veličini ribe, sve mora biti pečeno u isto vrijeme), posolite i pouljite te stavite na dno pleha u kojem će se peći riba. Možete napraviti i škartoc od papira za pečenje. Potrebna su vam tri koluta limuna, dva ćete položiti na povrće a jedan ćete staviti u ribu, zajedno s kolutićima mrkve i svežnjićem svježeg peršina. Napunjenu ribu položite na povrće te ju zalijte s marinadom. Stavite ju peći na 180 stupnjeva pokrivenu folijom ili ako ju pećete u papiru za pečenje, papir zatvorite u paketić. Nakon pola sata pečenja, ribu otvorite i podlijete s 1 dl vina te ju pecite još pola sada do 45 minuta ovisno o pečnici, veličini ribe i željene hrskavosti.

Temperaturu pečnice slobodno možete podići na 200 stupnjeva, pritom pazite na pečenje i škicnite što se dešava, ne želite da vam nešto izgori.

Napomena: ukoliko su vam prokulice krupne, malo ih obarite u vreloj slanoj vodi. Bilo bi zgodno da ih kušate prije pečenja jer kupovne prokulice znaju biti izrazito gorkog okusa. Ili jednostavno ako vam se to ne da, prerežite ih na polovice.

Dok vam se riba peče, skuhajte krumpir i obarite blitvu u vreloj slanoj vodi. Kad je blitva povenula, potopite ju u ledenu vodu kako bi zadržala lijepu zelenu boju. Dobro ju ocijedite i pomješajte s kuhanim krumpirima izrezanim na kocke i začinite maslinovim uljem.

Riba je gotova kada dobije lijepu zlatnu boju.

Dobar tek 😉