Još jedan u nizu obroka koji te zovu na proljeće i omogućuju ti da se probudiš iz zimskog sna. Ne znam za Vas, ali ja sam svakako jedna od onih ljudi koja osluškuje svoje tijelo koje zaista često govori što mu odgovara. Ovo doba godine rezervirano je za povrće, puno zelenila i šarenila, kasnije će se potreba prebaciti na žitarice, sitne mahunarke i salate, a zatim na voće i sezonsko povrće koje uglavnom brstim direktno u vrtu.

Šareni kus kus je jelo koje je zaista pristupačno i brzo, ne zahtjeva puno posla, zasitno je a ne ostavlja težinu, može a i ne mora biti praćeno mesom.

Biti će vam potrebno:

1. Kus kus
2. Grah
3. Grašak
4. Crvena paprika
5. Luk
6. Bundeva
7. List peršina

Postoje dva razloga zašto ovo jelo spremam u ovo doba godine prvi je bundeva koja je sada već pri kraju i slatka je kao med jer je odstajala dovoljno dugo a drugi je debela, fina crvena, mesnata paprika. Da, ta paprika je paprika koja u ovo doba godine hara tržištem. Ako uzmemo u obzir da nemaju svi domaće povrće zamrznuto u škrinji, moramo onda napomenuti da grah koji ćete kupiti je onaj u konzervi. Ja često u nedostatku istoga skuham domaći i ne bacam njegovu vodu nego je iskoristim. Voda u kojoj se taj grah kuha bude vrlo slična onoj iz konzerve ali bez aditiva.

Slijedi magična rečenica kojom započinje svako moje jelo -> Sitno nasjeckajte luk i popržite ga do zlatne boje. (mislim da ne postoji jelo u koje ne stavljam luk, luk je baza svega, bez njega jelo nije jelo, osim ako ste alergični, onda je)

Stavite grašak kuhati u slanu vodu.

Kad ste luk popržili dodajte na trakice rezanu papriku, dinstajte ju dok ne omekani. U isto vrijeme na drugoj tavici zagrijete malo ulja i popržite bundevu rezanu na sitne kocke, vrtite ju po tavici da ne zagori. Bundeva mora biti mekana, da ne hrska pod zubima. Za više doživljaja možete ju posuti sezamom. Nevjerojatno dobra kombinacija. Zašto zasebno u tavi? Zato što želimo da lijepo dobije boju sa svih stana što je malo teže ako u tavi imate još nekog povrća.

Meku bundevu dodajte paprici, dobro sve izmješajte i dodajte grah zajedno s vodom. Grašak bi sad već morao biti kuhan, dodajte i njega. Sve zajedno pirjajte dok sva voda od graha ne ishlapi a zatim povrće nastavite još peći nekih 3-5 minuta.

Tih 3 do 5 minuta nemojte zaboraviti miješati povrće ali svakako iskoristitite vrijeme da potopite u vruću vodu kus kus. Taman dok povrće bude gotovo biti će i on spreman. Dobro pazite da vam se ne razmoči. Različiti proizvođači = različit tajming pripreme.

Na samom kraju povrće posolite, dodajte bijelog papra, i obilno pospite sitno sjeckanim peršinom, umješajte kus kus i dobar tek 🙂